GEMBUS adalah jajanan khas Cilacap dengan rasa asin gurih. Biasa disajikan hangat sebagai camilan atau bisa dicocol dengan saus sambal atau yang unik Gembus disajikan bersama Pecel atau Soto Cilacap. Hari ini masih menggunakan resep dari Ibu saya. Untuk menarik ponakan agar mau mencicipi makanan ini, saya menyebutnya “Donat Jawa” dan akhirnya ponakan mau mencicipi, katanya enak…Hap..hap..ludes, berhasil!! “Dhe tadi yang dimakan namanya Gembus, buatnya dari singkong”
Bahan untuk membuat Gembus
- 2 kg Singkong
- 1/2 sendok teh Garam
Cara Membuat Gembus
- Kupas singkong lalu cuci, kemudian parut dan peras airnya, ambil kurang lebih 800 gram kemudian sisihkan
- Taruh air perasan dalam wadah dan endapkan
- Buang air perasan dan ambil endapannya saja. (endapan=pathi atau aci) + Tinggalkan pesan Batal
- Campur singkong parut yang sudah diperas tadi bersama pathi, garam, aduk rata
- Jadikan adonan tadi hingga menjadi butiran-butiran kecil dan kukus 30 menit sampai matang
- Angkat dari kukusan dan tumbuk sampai halus
- Ambil bahan gembus yang sudah ditumbuk, lalu letakkan dalam wadah datar yang sudah dialasi plastik, tekan-tekan dengan tangan dan ratakan
- Dinginkan dan potong-potong memanjang sambil ditaburi tepung tapioka agar tidak lengket.
Ukuran panjang yang saya pakai 18 cm dengan ketebalan 1,5 cm - Bentuk bulat dengan merekatkan kedua ujungnya, tetap taburi tepung tapioka agar tidak lengket satu sengan lainnya. Gembus mentah siap digoreng atau bisa juga disimpan untuk beberapa hari
- Goreng gembus dalam minyak panas sampai matang. Gembus siap dinikmati. Tips : Gembus dibuat tanpa menambahkan air, gembus mentah bisa tahan sampai 3 hari di ruang terbuka.
- Menu atau resep Gembus ini dapat di hidangkan dalam 120 menit untuk 25 porsi
