Black forest cake atau schwarzwald torte, cake asal Jerman yang mendunia. Cake ini terinspirasi dari hutan lebat schwarzwald di gunung Feldberg negara bagian Baden-Württemberg, barat daya Jerman. Cake mudah dibuat, citarasa segar, ringan tidak berlemak-lemak dengan buah ceri dan wheaped cream. Berikut cara membuat Black Forest cake resep asli dari negeri leluhurnya..
Bahan untuk membuat Original Black Forest Cake
- 7 buah Telur Ayam
- 250 gram Gula Pasir
- 60 gram Margarin
- 150 gram Tepung Terigu
- 50 gram Tepung Maizena
- 50 gram Cokelat Bubuk
- 680 gram Buah Cerry
- 40 gram Gula Pasir
- 4 cm Kayu Manis
- 2 sendok makan Tepung Maizena
- 750 gram Krim Kocok (Whipped Cream)
- 60 gram Gula Bubuk
- 100 gram Cokelat
Cara Membuat Original Black Forest Cake
- MEMBUAT CAKE Didihkan air dalam panci besar Ambil panci lain, tuang 250 g gula pasir dan 7 buah telur. Letakkan panci di atas air mendidih. Mikser hingga telur sedikit mengembang. Angkat panci dari air panas lalu letakkan di atas meja. Lanjutkan memikser hingga telur benar-benar mengembang selama 8 menit,
- Olesi loyang diameter 26 cm dengan margarine kemudian taburi rata dengan tepung terigu. Lelehkan butter Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk Panaskan oven suhu 190 C agar benar-benar panas saat cake di panggang. Tuang tepung dan cokelat bubuk dalam adonan telur, aduk memutar dengan sendok kayu. Tuang butter cair sedikit demi sedikit, aduk adonan memutar dengan sendok kayu Tuang adonan cake dalam loyang Panggang cake selama 30 hingga 35 menit. Sebaiknya cake dibiarkan satu malam sebelum dihias dengan wheapped cream.
- MEMBUAT ISIAN CAKE Saring buah cerry awetan dalam gelas. Air buah cerry (250 ml), 40 g gula pasir dan kayu manis dimasak dalam panci di atas kompor. 2 sdm tepung maizena dilarutkan dalam sedikit air, tuang dalam cairan buah cerry. Sisihkan 16 buah cerry. Sisa buah dimasukkan dalam cairan buah yang di masak. Didihkan cairan buah, segera angkat dari kompor. Dinginkan
- MEMBUAT WHEAP CREAM Jika menggunakan wheap cream cair. Simpan wheap cream, mata mikser dan panci steinles dalam lemari es hingga benar-benar dingin (4 jam) Mikser 750 g wheap cream dengan kecepatan rendah. Setelah agak kaku masukkan 60 g gula bubuk sedikit demi sedikit. Lanjutkan memikser dengan dengan kecepatan rendah. Cream dapat juga dibuat dari non diary wheap cream yang berbentuk bubuk
- MENATA CAKE Potong cake menjadi 3 lapisan Lapisan bawah cake di siram dengan air buah cerry. Buat 3 lingkaran cream dengan piping bag, masing-masing lingkaran diberi jarak. Isi ruang kosong dengan buah cerry. Letakkan cake lapisan kedua, siram dengan air buah cerry kemudian tambah dengan wheapped cream. + Tinggalkan pesan Batal
- Siram sisi bawah cake lapis ke tiga dengan air buah cerry. Tutupkan lapisan ketiga ini di atas lapisan kedua, Lapisi seluruh permukaan cake dengan wheapped cream. Serut cokelat batang dengan pisau, taburkan di atas cake. Bisa juga ditaburi dengan cokelat serut beli di toko. Buat roset cream lalu hias di atas roset 16 buah cerry yang sudah disisihkan.
- Black Forest sebaiknya disimpan dingin dalam lemari es. Selamat menikmati cake, resep diambil dari buku: Das Teubner Handbuch Backen + Tinggalkan pesan Batal
- Cara menghias blackforest bisa dilihat di http://www.youtube.com/watch?v=2e71QX3OFrM
